عسل طبیعی و غیر طبیعی

عسل طبیعی و غیر طبیعی

در این مطلب به راه های شناخت عسل طبیعی و غیر طبیعی می پردازیم .

در حالت کلی عسل تهیه شده از مواد قندی که زنبور عسل

هیچ گونه نقشی در جمع آوری آن نداشته باشد و افزودن هر ماده ی دیگر

اعم از مواد قندی و انواع اسانس ها ، رنگ ها و انواع نگهدارنده ها به عسل ،

جزء موارد تقلب محسوب می شود و ارزش آن در مقایسه با عسل صفر است .

یکی از راه های تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی شکرک زدن آن است .

این تصور که عسل تقلبی در شرایط سرما و در طول مدت نگهداری شکرک می زند ،

کاملا اشتباه است .این شرایط برای عسل های طبیعی صادق است ؛

زیرا در مدت نگهداری و در مجاورت سرما ،

با کاهش رطوبت و ایجاد بلور های منظم در نتیجه ی وجود

آنزیم های افزوده توسط زنبور عسل ( دیاستاز های عسل مانند آنزیم اینورتاز ) ،

عسل شروع به شکرک زدن می کند .

درجه ی سفتی و زمان شروع شکرک زدن به نوع گل و آب و هوای منطقه بستگی دارد .

روش تشخیص عسل طبیعی (عسل طبیعی و غیر طبیعی )

عسل طبیعی و غیر طبیعی هر دو در شرایط سرما شکرک می زنند ،

بنابراین جهت تشخیص چنین عسل هایی دقیق ترین روش ،

آزمایش های است که در آزمایشگاه های مجهز مواد غذایی و شیمیایی روی آن انجام می گیرد .

در مواردی با استفاده از تجربیات  و آگاهی داشتن

از نوع عطر وطعم عسل از جهت کیفی می توان حدس هایی زد ؛

زیرا عسل دارای عطر و طعم مخصوص به خود است و در تعریف آن چنین بیان می شود

که عسل دارای عطر و طعم گل است .

شکرک زدن عسل نه تنها دلیل بر تقلبی بودن نیست ،

بلکه برعکس معرف آن است که عسل کاملا سالم است

و نمی تواند تقلبی باشد و این بر خلاف تصور غلط در ایران است

که عسل شکرک زده را تقلبی می دانند .

بر این اساس ، حرارت دادن عسل به منظور از بین رفتن شکرک های ایجاد شده

در آن سبب  از بین رفتن آنزیم ها و کاهش کیفیت عسل می شود .

ملاک انتخاب عسل خوب : برای مصرف کننده یک راه بیشتر برای تشخیص عسل وجود ندارد

عسل طبیعی و غیر طبیعی

و آن هم استفاده از ابزارهایی است که بدن در اختیارش گذاشته است .

با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی می کند ،

با بینی اش آن را بو می کند و با زبانش آن را مزه مزه می نماید .

اگر عسل عطر و طعم گل ها را داشت ، این عسل ،

عسل واقعی (طبیعی ) است و ارزش آن را دارد که بهای آن را در حد معقول بپردازد .

عسلی که بوییدن آن باعث عطسه شود و  نوشیدنش سکر و مستی آورد

و چشیدنش گلو را بسوزاند ، برای تغذیه مناسب  نیست .

راه های متعددی برای شناخت عسل طبیعی هست .

اگر عسل را در آب ولرم حل کنیم ، مزه آن میخوش ( بین شیرین و ترش ) می شود نه شیرین .

نور پلاریزه هم اگر به عسل طبیعی تابانده شود ،

به چپ می گردد و این نور با تاباندن به عسل تقلبی و محصولات شکر به راست می گردد ؛

زیرا ملکول های آن راستگرد است .

رنگ عسل و مفهوم آن (عسل طبیعی و غیر طبیعی )

رنگ ، بو و طعم عسل تا حدودی به هم مربوط هستند .

بسیاری از طعم های عسل که در یک منطقه مطبوع و خوب است ،

در منطقه ی دیگر ناخوشایند تلقی می شود .

عسل گندم سیاه و زیرفون ممکن است در یک منطقه بیشترین قیمت را داشته باشد ،

اما در منطقه ی دیگر بازاری نداشته باشد .

کاربرد آن ها	رنگ عسل	نام گیاه
ضد سرفه  ،زخم معده ، خستگی ، ضعف و بی حالی	قرمز	آویشن
ضد افسردگی ، نارسایی کبد ، خستگی ، دوران نقاهت ، ورم معده ، سنگ صفرا ، ضعف و بی حالی	کهربایی روشن یا سفید	اکلیل کوهی
تلاش های فیزیکی شدید و طولانی	بی رنگ و روشن	شبدر
ضد سردرد، میگرن ، بی خوابی ، ناراحتی های مجاری تنفسی ، انگل های روده ای و تب	زرین	اسطوخودوس
جلوگیری از واریس ، ضعف و بی حالی ، کم خونی ، ناراحتی های گردش خون	تیره	بلوط
جلوگیری از افسردگی ، فشار خون ، کم خونی ، ناراحتی های گردش خون	کهربایی روشن یا تیره زرین	مریم گلی
ضد بی خوابی و اعصاب ، سرماخوردگی ، شیرین کردن جوشانده ها ، آرام بخش قلب	سبز متمایل به زرد کمرنگ	زیرفون
ورم های لوله گوارشی ، شیرین کردن شیر کودک ، ضد دیابت	آبگون زلال	اقاقیا
بارداری ، شیر دادن ، کمبود مواد معدنی و بیماری های عروقی	زرد تیره یا قهوه ای تیره	گندم سیاه
برونشیت ، گلودرد ، ورم گلو ، حلق و حنجره	وحشی، زلال کشت شده	تمشک
وجود مقدار بیش از حد کلسترول	زرد طلایی	آفتابگردان
انگل های روده ، سیاه سرفه ، عفونت های معده ، برونشیت (عسل کمیاب )	تیره	اوکالیپتوس
التهاب مثانه ، ورم پروستات ، رماتیسم ، سنگ های ادراری	زرد	گون
حالت عصبی ، بی خوابی ، میگرن ، تپش قلب	زرد شفاف	مرکبات

 

چند داروی خانگی ساده و موثر با عسل

۱ . برای درمان گلو درد ، می توان آن را با لیموترش تازه مخلوط کرد و نوشید .

۲ . یک قاشق عسل را با سفیده ی تخم مرغ و یک قاشق چایخوری گلیسیرین

و یک چهارم فنجان آرد مخلوط کنید و از ماسک به دست آمده

جهت جلوگیری از چین و چروک به مدت ۱۵ دقیقه استفاده کنید ؛

سپس پوست خود را با آب گرم بشویید .

۳ . دو قاشق غذاخوری عسل را با ۲ قاشق چایخوری شیر مخلوط کنید ،

بر روی پوست بمالید . این ترکیب مرطوب کننده ی خوبی است .

۴ . برای جلوگیری از خشکی پوست دست ، آرنج و پاشنه ی پا ،

یک قاشق چایخوری عسل را با یک قاشق چایخوری روغن زیتون

و یک دوم قاشق چایخوری آب لیمو ترکیب کنید و ۱۵ دقیقه بر روی محل مورد نظر قرار دهید .

نتیجه را به زودی خواهید دید .

۵ . برای درخشندگی مو نیز یک قاشق چایخوری عسل را در

۴ فنجان آب گرم حل کنید و بر روی مو بمالید .

اگر رنگ موهایتان روشن است ، آب یک لیموترش را هم اضافه کنید .

چگونه عسل طبیعی را از غیر طبیعی بشناسیم ؟

۶ . از عسل می توانید به عنوان دهان شویه هم استفاده کنید .

یک قاشق عسل را با یک فنجان آب گرم ترکیب کنید و دهان خود را با آن بشویید .

۷ . برای درمان سوختگی ها با عسل از مخلوط کره با عسل یا

عسل و روغن زیتون به نسبت مساوی مرهمی تهیه کنید و مورد استفاده قرار دهید .

در درمان سوختگی با آتش نیز می توانید سرکه و عسلچ را که در آن اندکی ماذریون خیسانده باشید ،

به محل سوختگی بمالید .

۸ . ترکیب عسل و دارچین – مجله ی معروفی در کانادا تعداد ۹۵ نوع بیماری

که توسط دارچین و عسل درمان شده اند را نام برده است .

۱-۸ . جلوگیری از ریزش مو : قبل از حمام کردن ، ۱ قاشق غذاخوری

عسل به همراه با ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین  مخلوط کنید و روی سر خود بمالید .

۵ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس موهای خود را بشویید .

۲-۸ .عفونت مثانه

۳-۸ . درد دندان

۴-۸ . کلسترول

۵-۸ .ناباروری

۶-۸ . بیماری قلبی

۷-۸ .تاول

۸-۸ . سرطان : عسل و دارچین ، درمان کننده ی سرطان های معده و استخوان شناخته شده است .

برای ۱ ماه و ۳ بار در روز ، ۱ قاشق غذاخوری عسل را با ۱ قاشق چایخوری دارچین برای جلوگیری از سرطان مصرف کنید .

۹ . عسل و تقویت معده :

۱-۹ . با آرد گندم و عسل و زعفران حلوا بپزید و بخورید .

۲-۹ . پودر بالنگ را با عسل مخلوط و مصرف نمایید .

۳-۹ . شیر و عسل برای معده بسیار نافع است و روده ها را نرم می کند .

سالمندان ار می خواهند شیر در معده آن ها سریع تر هضم شود ، آن را با عسل میل کنند .

۱۰ . درمان زخم معده : انجیر و عسل را به نسبت مساوی مخلوط و میل نمایید .

هم چنین ۲۰ گرم برگ و ریشه ی کاسنی را بجوشانید ،

صاف کنید و دو فنجان از آن را با عسل صبح ناشتا میل نمایید .

۱۱ . درمان نفخ معده : یک قاشق غذاخوری پودر زنیان را با عسل بعد از غذا میل نمایید .

برای درمان ترش کردن معده نیز توصیه می شود تا بهبودی کامل ،

صبح ناشتا یک قاشق چای خوری عسل میل کنید .

خواص درمانی عسل

خواص درمانی عسل

در این مطلب به خواص درمانی عسل برای بیماری های مختلف و شرح آن می پردازیم .

بحث درباره ی خواص درمانی و قدرت شفابخشی عسل در بیماری های گوناگون بسیار گسترده است

و ذکر این خواص در قرآن کریم این ادعا را اثبات می کند .

اثرات عسل در ترمیم و التیام زخم ها

بشر هزاران سال است که از مخلوط بزاق زنبور و شهد گل که عسل نام دارد ،

به عنوان دارویی برایث درمان زخم ها استفاده می کند .

عسل بسیار چسبناک است و آب را از بافت ملتهب جذب می کند .

عسل به واسطه ی آنزیم کاتالاز به ترمیم پوست سرعت می بخشد ،

از شدت درد می کاهد و از تاول زدن جلوگیری می کند .

در رابطه با التهاب ، گزیدگی ، ترک و شقاق می توان به صورت ماساژ آرام موضع ، از عسل استفاده نمود .

همچنین عسل از خون ریزی زخم جلوگیری می کند و موجب انعقاد خون می شود .

اثرات ضد سرفه و خلط آور

این اثرات به توانایی آن برای رقیق کردن ترشحات راه های هوایی

و بهبود عملکرد سلول های پوششی آن مربوط می شود .

خاصیت ضدالتهابی عسل نیز مشاهده شده که به هیگروسکوپیک بودن آن نسبت داده شده است .

درمان بیماری های کلیوی با عسل

عسل در درمان بیماری های کلیوی سودمند است و می تواند در شکستن سنگ های کلیه و مثانه موثر باشد .

 اثرات ضد اسهال

در غلظت ۴۰ درصد ، عسل دارای اثرات ضدمیکروبی روی باکتری های روده عامل ایجاد اسهال است

که از این موارد می توان سالمونلا و شیگلا را نام برد .

در یک مطالعه ، عسل به همراه اُ . آر . اِس باعث کاهش مدت زمان اسهال باکتریایی در نوزادان و کودکان شده است .

 عسل و بیماری های قلبی

عسل به علت ترکیبات قندی به خصوص وجود گلوکز که سهل التجزیه و انرژی زا است ،

تاثیر بسیار مهمی روی عضلات قلبی و تحریک آن دارد ؛ باعث گشاد شدن رگ ها می شود ؛

هم چنین وضع فشار مایعات بدن را بهبود می بخشد

و فشار خون را تنظیم و از سکته ی قلبی جلوگیری می کند .

عسل به واسطه ی وجود دیاستاز ( آنزیم ها ) باعث هضم چربی های اطراف قلب می شود .

بنابراین توصیه می شود افراد مینسال به بالا هر روز هنگام بیدار شدن ،

یک قاشق چای خوری پر ، عسل را با نصف استکان آب جوشیده ی ولرم مخلوط نموده و بنوشند .

افزودن عرق بادرنجبویه نیز توصیه شده است .

 عسل و بیماری روده (خواص درمانی عسل )

عسل به علت دارا بودن اسید فرمیک ، درد های روده را به خوبی تسکین می دهد .

همچنین به دلیل وجود اسانس های فرار ( عطر گیاهان مختلف ) نارسایی های ناگوار روده را برطرف می کند ؛

بنابراین توصیه می شود تمام افراد در هر سنی مصرف عسل به صورت شربت

با افزودن مقداری عرقیات گیاهی مثل آویشن ، کاکوتی ،

شاه اسپرهم یا آبلیمو را در رژیم غعذایی هفتگی خود داشته باشند .

 عسل و کبد

با در نظر گرفتن این حقیقت که کبد سموم باکتری ها را خنثی می کند

و گلیکوژن عامل اصلی مبارزه با سموم باکتری ها است ،

می توان به اهمیت عسل در افزودن قدرت کبد در مبارزه با میکروب ها پی برد .

عسل و درمان ضعف اعصاب

مصرف روزانه ی عسل به طبیعی بودن خواب کمک می کند ،

سر درد و حالت ناتوانی و عصبی بودن را در افرادی که عدم تعادل عصبی دارند ، کاهش می دهد .

 عسل و بیماری های گوارشی

تمام افرادی که دچار بیماری های گوارشی هستند ،

به نفعشان است که عسل را جایگزین قند و شکر کنند .

توصیه می شود مبتلایان به زخم معده عسل را در رژیم غذایی خود داشته باشند .

همچنین عسل خاصیت ملینی دارد ؛ بنابراین در درمان یبوست نیز موثر است .

اگر عسل با سایر غذاها خورده شود ، باعث کاهش اسیدهای اضافی معده می شود

و بردرمان زخم معده ، ورم معده و روده موثر است .

به علت داشتن آهن و منگنز ، عسل به هضم غذا کمک می کند

و ترشح شیره ی معده را به حالت طبیعی برمی گرداند .

بهترین زمان مصرف عسل دو ساعت قبل از نهار یا ناشتا و سه ساعت قبل از شام است .

 عسل و محافظت از بافت ها

محققان به مردان بین ۱۸ تا ۶۸ سال ، به مدت ۵ هفته هر روز یک لیوان آب با ۴ قاشق عسل دادند

و مشاهده کردند آنتی اکسیدان آن ها بیشتر از دیگران است .

گفتنی است آنتی اکسیدان ماده ای است که از بافت های بدن در مقابل اکسیژن تهاجمی محافظت می کند .

عسل و تقویت سیستم ایمنی بدن

به ژله ی رویال که زنبور برای نوزادان خود می سازد « اکسیر جوانی » لقب داده اند .

این ماده ، سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند ودر  درمان عفونت های ویروسی و سرطان موثر است .

طور سنتی از ژل رویال برای جوان ماندن و بهبود زیبایی پوست استفاده می شده است ؛

زیرا ژلاتین موجود در آن مانع مانع از پیر شدن پوست جلوگیری و طراوت ،

شادابی و جوانی آن را حفظ می کند .

ژل رویال منبع غنی از پروتئین ( حاوی ۸ اسید آمینه ی ضروری ) ،

انواع ویتامین ها ( به جز ویتامین کا ) ، مواد معدنی مختلف ، اسیدهای چرب ، قندها ،

استیل کولین ( کمبود این ماده فرد را برای ابتلا به آلزایمر مستعد می کند )

و گاماگلبولین ( تقویت کننده سیستم ایمنی ) است .

بررسی های اخیر نشان می دهد این ماده هم چنین در افزایش انرژی ، کاهش اضطراب ،

بی خوابی و افسردگی ، حفظ و تقویت حافظه و ایمنی بدن نیز موثر است .

هم اکنون کپسول ژل رویال که از خارج وارد می شود ، در داروخانه ها موجود است ؛

به طوری که مقدار بسیار کمی از ژل رویال را داخل کپسول های کوچک می کنند

و به علت خواص درمانی بسیار ، آن را به قیمت نسبتا گران می فروشند .

خواص درمانی عسل

البته اگر بتوان ژل رویال خالص و تازه را از زنبورداران و تولیدکنندگان حرفه ای

عسل تهیه و استفاده کرد ، بسیار بهتر است .

عسل و بیماری های دندان

ترکیب یک قاشق عسل با یک قاشق سرکه ی انگور خانگی

برای ماساژ لثه ها جهت محکم نمودن بافت لثه بسیار مفید است .

 عسل و بیماری های تنفسی

ابن سینا عسل را برای درما نسل ، در مراحل اولیه ی بیماری ، تجویز می کرده است .

در مورد سرماخوردگی نیز ، تجربیات متعدد نشان داده است

که تاثیر درمانی شربت عسل و لیمو بسیار سریع است .

 عسل و التهاب های چشم

عسل طبیعی در درمان بسیاری از التهاب های باکتریایی یا ویروسی قرنیه موثر است .

از عسل تصفیه شده ، قطره ی چشمی ای تولید شده است

که استفاده از آن به مدت ۵ روز و روزانه سه نوبت ،

در درمان بسیاری از درد های چشم موثر است .

 عسل و کودکان

مصرف عسل برای نوزادان و کودکان زیر یک سال ممنوع است .

عسل ضد کم خونی است و باعث افزایش هموگلوبین خون می شود .

همچنین ، به علت داشتن ویتامین ب در رشد و نمو آنان تاثیر می گذارد .

عسل در درمان شب ادراری اطفال بسیار مفید است و باعث جذب آب و کاهش میزان کلسیم خون می شود .

از آنجا که عسل مستقیما جذب می شود ، بنابراین یک منبع انرژی آماده برای کودک است .

 عسل و مادران

استفاده از عسل طبیعی در رژیم غذایی زنان باردار در برطرف کردن حالت تهوع آن ها موثر است

و باعث می شود مادر ایام بارداری را با کمترین مشکل مزاجی پشت سر بگذارد .

همچنین عسل زایمان را آسان و باعث افزایش شیر مادر می شود .

مغز استخوان را نیز محکم می کند و نوزاد قوی متولد می شود .

 عسل و حافظه (خواص درمانی عسل )

عسل جدار عروق را نرم نگه می دارد و در نتیجه مواد غذایی بهتر به مغز و اعصاب می رسد

و مطالب بهتر در حافظه می ماند .

از طرفی ویتامین دی موجود در عسل اعمال بین کلسیم و فسفر را تنظیم می کند

و در نتیجه اعصاب کار خود را خوب انجام می دهند .

 عسل و بهداشت پوست و زیبایی

عسل به علت خواص جذب آنی که دارد ،

ترشحات پوستی را جذب و به بافت های پوششی غذا می رساند و باعث شادابی آن می شود .

متخصصان پوست اعلام کرده اند عسل علاوه بر داشتن خواص دارویی می تواند

به عنوان ماسکی مفید در شفافیت و شادابی پوست صورت به کار رود .

ترکیب دو قاشق عسل طبیعی ( بدون شکر ) صاف شده  با شیر ولرم و مالیدن آن

بر روی پوست به مدت ۲۰ دقیقه ، باعث شفافیت و طراوت پوست صورت می شود .

امروزه در بیشتر کرم ها و ماسک های محافظت کننده ی پوست ، عسل به کار می رود .